Antipasti
Comme un prologue. Come un prologo.
Burrata pugliese
Tomates anciennes, basilic du jardin, huile d'olive de Ligurie. Pomodori antichi, basilico dell'orto, olio extravergine di Liguria.
Focaccia della casa
Romarin, fleur de sel, sortie du four à la commande. Rosmarino, fior di sale, uscita dal forno su richiesta.
Salumi misti
Jambon de Parme 24 mois, coppa, bresaola. Planche pour deux. Prosciutto di Parma 24 mesi, coppa, bresaola. Tagliere per due.
Vitello tonnato
Veau rosé tranché fin, sauce thon-câpres, citron de Menton. Vitello rosato affettato sottile, salsa tonnata e capperi, limone di Mentone.
Caprese di bufala
Mozzarella di bufala campana, tomates jaunes, basilic. Mozzarella di bufala campana, pomodori gialli, basilico.
Carpaccio di branzino
Bar cru tranché minute, huile citron, fleur de sel de Camargue. Branzino crudo affettato al momento, olio al limone, fior di sale di Camargue.